In den neunziger Jahren erwarben Keith und Alison Hentschke das 60 Hektar Anwesen Hentley Farm mit Weinbergen und gemischter landwirtschaftlicher Nutzung. Die intensive Suche nach den besten Bedingungen für Rotweintrauben hatte sie zu den roten Böden um Seppeltsfield geführt. Anhand einer alten Bodenkarte aus den fünfziger Jahren wählten sie die besten Parzellen aus und konnten nach wenigen Jahren das Gut erwerben. Mit dem Fokus auf der Perfektionierung der Weinberge, kamen die ersten Weine 2002 in den Verkauf. 2004 wurde das Gut durch den Kauf des benachbarten Spitzenweinbergs Clos Otto erweitert. Innerhalb weniger Jahre konnte sich Hentley Farm an der Spitze der australischen Weingüter etablieren und wird u.a. seit einigen als eine der wenigen 5 Red Stars Winery von James Halliday geführt. Zudem war Hentley Farm 2015 Winery of the Year und 2017 wurde Andrew Quin, Winemaker auf Hentley Farm, von den Barons of Barossa zum Winemaker des Jahres gewählt. Mit Lachlan Colwill führt außerdem einer der besten Köche Australiens das gutseigene Restaurant, welches bereits zum zweiten Mal innerhalb von vier Jahren zum besten Restaurant Südaustraliens gewählt wurde.