Jeder Grappa wird aus Pressrückständen aus der Weinherstellung, dem sogenannten Trester gewonnen.Daher begleitet die Grappaherstellung schon lange den Weinanbau. Mit diesem einfachen Wissen verwundert es nicht, dass die Grappe, traditionell in Italien gebrannt werden. Schließlich pflegt Italien eine lange Geschichte des Weinanbaus. Wo hervorragende Weine gekeltert werden, sind spitzen Grappe nicht fern. Somit ist auch die Sortenbezeichnung Grappa nur aus Italien zulässig. Im Grunde lässt sich damit sagen, der Grappa folgt dem Wein. Hat also jedes Weinanbaugebiet seinen eigenen, charakteristischen Wein, so hat auch jede Region ihren eigenen Grappa. Die unterschiedlichen Grappe sind geschmacklich genauso unterschiedlich, wie die Traubensorten aus denen sie entspringen.